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  • 肉嫩度测定仪/肉嫩度仪-质构?物性测试仪 Texture Analyzer
  • 产品类别?/b>
  • 产品概述?/b> 肉嫩度的测定 Determination of tenderness of Meat 肉嫩度的测定 剪切力测定法 NY/T 1180-2006 按GB /T 19480-2004 肉与肉制品术语中的规定定义?/li>
  • 产品更新时间?025-06-13
  • 此产品已被浏?600?/li>
一、肉嫩度测定仪介?/span>
  上海保圣肉嫩度测定仪符合标准测试方法(中国农行业标准 NY/T 1180-2006),使用测定仪器记录刀具切割肉样时的用力情况,并把测定的剪切力峰值作为肉样嫩度值。其中所使用的具体测定仪器就是肉嫩度仪。按GB /T19480-2004肉与肉制品术语中的规定定义。肉嫩度测定仪包括几个组成部分:配有WBS(Warner-Bratzler Shear)刀具的相关剪切力测定仪,圆形钻孔取样器,恒温水浴锅,热电偶测温仪和真空包装机?/span>
二、肉嫩度计算公式
  记录所有的测定数据,取各个孔样剪切力的测定值的平均值扣除空载运行的剪切力,计算肉样的嫩度值?/span>
  肉嫩度计算公式:
  X= X1+X2+X3/N -X0
  式中:X-肉的嫩度值,单位为牛顿(N?/span>
  X1,X2….Xn-有效重复孔样的剪切力值,单位为牛顿(N?/span>
  X0-空载运行的剪切力,单位为牛顿(N?/span>
  n-有效孔样的数?/span>
 
三、肉嫩度测定仪优势:
  1.测定仪器准确度应使用国家法定计量单位认可的标准砝码测试校正,测定仪器的测定值与检测标准砝码的准确值的误差范围应在±0.1%以内,测定仪器具有校正能力?/span>
  2.力量感应元的选择:仪器量?ge;49N,作用力感应?le;0.0098N,仪器精?le;0.02%?/span>
  3.刀具厚度:3.0mm±0.2mm,刃口内角度?0°,内三角切口高度≥35mm,钻床口?.0mm±0.2mm?/span>
  4.剪切速度?mm/s?/span>
  5.仪器空载运行所受到的剪切力?le;0.147N?/span>
 
四、肉嫩度测定仪参数:
  1.测定仪器准确度应使用国家法定计量单位认可的标准砝码测试校正,测定仪器的测定值与检测标准砝码的准确值的误差范围应在±0.1%以内,测定仪器具有校正能力?/span>
  2.力量感应元的选择:仪器量?ge;49N,作用力感应?le;0.0098N,仪器精?le;0.02%?/span>
  3.刀具厚度:3.0mm±0.2mm,刃口内角度?0°,内三角切口高度≥35mm,钻床口?.0mm±0.2mm?/span>
  4.剪切速度?mm/s?/span>
  5.仪器空载运行所受到的剪切力?le;0.147N?/span>
  6.仪器安装前,请挑选一个适当的安装环境。稳固桌面、避免阳光直射、避免过大的温度差异?/span>
  7.可增加审计追踪功?/span>
 
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