- 电子舌为什么被称为味觉仿生系统?/li>
- 发布日期?022-08-18 浏览次数?980
- 电子?/a>采用了同人舌头味觉细胞工作原理相类似的人工脂膜传感器技术，可以客观数字化的评价食品或药品等样品的苦味、涩味、酸味、咸味、鲜味、甜味等基本味觉感官指标，同时还可以分析苦的回味、涩的回味和鲜的回味（丰富度）?/div>电子舌是一种利用低选择性、非特异性、交互敏感的多传感阵列为基础，感测未知液体样品的整体特征响应信号，应用化学计量学方法，对样品进行模式识别和定性定量分析的检测技术。电子舌主要由味觉传感器阵列、信号采集系统和模式识别系统3部分组成?/div>在生物味觉体系中，舌头味蕾细胞的生物膜非特异性地结合食物中的味觉物质，产生的生物信号转化为电信号并通过神经传输至大脑，经分析后获得味觉信息。在电子舌体系中，传感器阵列对液体试样做出响应并输出信号，响应信号经计算机系统进行数据处理和模式识别后，得到反映样品味觉特征的结果?/div>味觉传感器阵列模拟生物系统中的舌头，对不?ldquo;味道”的被测溶液进行感应，其主要由味觉传感器阵列、信号采集系统和模式识别系统3部分组成；信号采集系统模拟神经感觉系统采集，被激发的信号传递到电脑模式识别系统中?/div>模式识别系统即发挥生物系统中大脑的作用对信号进行特征提取，建立模式识别模型，并对不同被测溶液进行区分辨识。因此，电子舌也称为智能味觉仿生系统，是一类新型的分析检测仪器?/div>该技术与普通的化学分析方法相比，其不同之处在于传感器输出的并非样品成分的分析结果，而是一种与试样某些特性相关的信号模式，这些信号通过具有模式识别能力的计算机分析后，能得出对样品味觉特征的总体评价?/div>
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