- 如何鉴定面包品质?
- 发布日期?017-06-21 浏览次数?442
面包最早起源于古埃及,传说公元?/font>2600年,有一个古埃及厨师将面团放在太阳下,后来忘记了,当发现时又舍不得扔掉珍贵的食材。就将发馊的面团烤熟了。面团变得又松又软。面团里的野生酵母菌或细菌,在适宜的温度下经过了神奇的生命历程为人们带来了美味的面包。一般认为,19世纪末面包才传入中国。相比与西方,中国人与面包错过了两千多年?/font>
但是近几年的面包行业新动向您不能错过!目前,国内面包糕点行业在营业收入和企业数量上迅速发展。截止到2016?/font>12月,取得食品生产许可?/font>QS)的企业?/font>11895家,产值约1205.86亿元。面对激烈的竞争和可观的利润空间,企业如何针对性地回应消费者关注和喜好,显得尤为重要。面包的质构品质最直接的接触消费者的味蕾。研究消费者钟爱哪种软硬程度的面包与市场的拓展同样关键?/font>
上海保圣科技提供面包专用测定仪,可进行多项面包、面团测试。例如:
?AACC 标准面包硬度测定
?面包新鲜度测?/span>
?面包质地特性分析,包括:硬度、酥脆性、弹性、咀嚼度、坚实度、韧性、粘着性、胶着性、粘聚性、回复性等?/span>
?面包夹心酱汁和馅料的流动和延展特性测?/span>
?牙齿咀嚼面包的模拟测试?/span>
?面包剪切韧性测?/span>
?面包切断运动模拟
?依照ISO16305要求,测定黄油和面包油脂的横截面的硬度,以优化配方?/font>
?面团硬度测试
?面团发酵型测?/span>
?面团延展性测?/span>
?面团粘性测?/span>
?面团拉伸测试
上海保圣专注于物性研究十余年,致力打造以应用为主的物性测试仪。为满足客户不同层次的需要,我们提供了多种类的物性测试仪。为用户提供丰富方法库。特别适用于食品物性学的基础教学及研究、企业工厂的新产品开发、配方研究、工艺条件探索、原材料质量控制及在线品质管理等。设备操作简单、稳定无故障、便携方便。应用于食品、生物制品、药品、化妆品及包装材料等诸多领域。详情请关注保圣官网?/font> http://www.hxayzp.com
咨询 陈经?/font>
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