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  • 质构仪在食å“研究中的应用现状
  • å‘布日期ï¼?017-11-13 æµè§ˆæ¬¡æ•°ï¼?658
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      éšç€æ—¶ä»£çš„䏿–­æŽ¨è¿›ï¼Œå„ç§åŒ–学物å“也得以快速å‘展,给人们生活带æ¥ä¾¿åˆ©çš„åŒæ—¶ï¼Œä¹Ÿä¸ºäººä»¬çš„食å“带æ¥äº†ä¸¥é‡çš„å¨èƒã€‚因此,当今社会,食å“问题å—到了人们越æ¥è¶Šå¤šçš„关注。在对食å“问题进è¡?研究的过程中,质构仪作为其中é‡è¦çš„æ£€æµ‹å·¥å…·ï¼Œåœ¨é£Ÿå“ç›‘æµ‹å·¥ä½œä¸­å‘æŒ¥äº†é‡è¦ä½œç”¨ã€‚ä¿åœ£è´¨æž„仪为您带æ¥ç›®å‰è´¨æž„仪的应用现状,æ¥çœ‹çœ‹ã€?/span>

    1ã€è´¨æž„仪在分æžé£Ÿå“质构方é¢çš„应用现状

      食å“在贮è—ã€?ä¿é²œç­‰è¿‡ç¨‹ä¸­ä¼šäº§ç”Ÿä¸åŒçš„质构特å¾ï¼Œåº”用质构仪进行检测,å¯ä»¥å®žæ—¶æœ‰æ•ˆçš„æ£€æµ‹å‡ºé£Ÿå“质构的å˜åŒ–,实现对食å“的科学化研究,从而ä¿è¯é£Ÿå“在ç»è¥ã€å”®å–等过程中å¥åº·æ€§ã€?/span>

    2ã€è´¨æž„仪在分æžé£Ÿå“物性特å¾ä¸Žç”Ÿç†åŒ–æœºç†æ–¹é¢çš„应用现状

      众所周知,食å“的物性特å¾å’Œç”Ÿç†åŒ–æœºç†æ–¹é¢æœ‰ç€éžå¸¸å¤§çš„è”系,å¯ä»¥åˆ©ç”¨è´¨æž„仪检测食å“的物性特å¾ï¼Œä»Žåˆ†æžç»“果判断食å“çš„ç†åŒ–å˜åŒ–。例如,è¿ç”¨è´¨æž„仪对葡è„进行穿刺实验,检测果皮本身的破碎程度以åŠç ´ç¢ŽåŽè‘¡è„质构的å˜åŒ–,然åŽé€šè¿‡åˆ†æžè‘¡è„皮的硬度以åŠè‘¡è„çš„å«æ°´é‡ï¼Œè¿›è€Œç ”究得出葡è„儿–¹é¢çš„æ•°æ®ã€‚通过这样的研究,å¯ä»¥æœ‰æ•ˆæå‡æˆ‘国食å“的研究水平ã€?/span>

    3ã€è´¨æž„仪在食å“è´®è—工艺以åŠé£Ÿå“ç ”å‘中的应用现çŠ?/span>

      将质构仪è¿ç”¨åˆ°é£Ÿå“储è—工艺的研究中,å¯ä»¥æŽ¨åŠ¨é£Ÿå“è´®è—工艺的有效æå‡ï¼Œé™ä½Žèµ„æºæµªè´¹ï¼Œä¿è¯é£Ÿå“ä¼ä¸šçš„ç»è¥åˆ©æ¶¦ï¼Œæ˜¯å½“å‰æŽ¨åŠ¨é£Ÿå“ä¼ä¸šå‘展的é‡è¦æ–¹å¼ã€‚例如,è¿ç”¨è´¨æž„仪,对è¿è¾“中的食å“进行抽样检测,根æ®ä¸åŒçš„æ£€æµ‹ç»“æžœä½¿ç”¨ç›¸å¯¹ç§‘å­¦çš„è´®è—æ–¹å¼ï¼Œä¾¿èƒ½å¤Ÿæœ‰æ•ˆæå‡é£Ÿå“è´®è—æ°´å¹³ã€‚å¦å¤–, 在食å“ç ”å‘的过程中,è¿ç”¨è´¨æž„仪,能够æå‡é£Ÿå“ç ”å‘的科学水平,æå‡é£Ÿå“ç ”å‘的效率,为我国的食å“ç»æµŽå‘展奠定åšå®žçš„基础。例如,利用质构仪对ä¸åŒå·¥è‰ºç»“æžœè¿›è¡Œå¯¹æ¯”ï¼Œé€‰æ‹©ä¸€ç§æ›´ç»æµŽå¯è¡Œçš„æ–¹æ³•,将大大é™ä½Žç ”呿ˆæœ¬ã€?/span>

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