- 不同干燥方式对木耳物性特性影响的研究
- 发布日期?020-08-26 浏览次数?91
不同干燥方式对木耳物性特性影响的研究
1实验目的
木耳主要生长在中国和日本,中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹性,湿润时半透明,干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。木耳中含有丰富的营养物质,味道鲜美,可素可荤。木耳味甘,性平,具有很多药用功效?/span>
木耳贮藏保鲜的难度较大,即使在适宜的温、湿度环境条件下,也只能贮藏2?周,故不宜久贮,只作周转运输性的短期保鲜运贮。需采用筐、箱或塑料袋包装。通常将鲜木耳经过干燥后形成干木耳储存及食用?/span>
本实验利用保?/font>TA.XTC-18质构仪检测干木耳复水后的物性指标,探究不同干燥方式对干木耳复水后物性特性的影响,同时检验质构仪对木耳(复水)检测的适用性?/span>
2材料与方?/span>
2.2 仪器和设?/span>
物性测试仪:上海保?/font>TA.XTC-18质构仪(保圣其他型号TAtouch或TA.XTC都可以开展该实验)?/span>
?/font>2.1 木耳(复水)样?/span>
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测试方法?/b>所在位置:首页 >> 测试方法?/a> >> 不同干燥方式对木耳物性特性影响的研究