- 质构仪在苦瓜物性测试中的应?/li>
- 发布日期?020-08-26 浏览次数?38
质构仪在苦瓜物性测试中的应?/span>
1实验目的
苦瓜?/font>Momordica charantia L. )是葫芦科(Cucurbi-taceae)苦瓜属植物,又称癞葡萄和锦荔枝,属蔓性一年生蔬菜,在全国各地都有栽培。苦瓜具有很高的营养和药用价值,富含苦瓜多糖、皂苷、多肽等多种活性成分,具有清心明目、解热益气、降血糖及预防肥胖等功能。目前,苦瓜主要作为烹调食用,亦有苦瓜茶等产品。近几年,随着人们逐渐关注苦瓜的营养价值和医疗保健作用,使苦瓜受到国内外大众的青睐,在南方一些地方,苦瓜甚至成为出口的主要蔬菜之一?/span>
查文献得大多数对苦瓜的研究主要集中在其保藏、加工、植株品种栽培、苦瓜功能成分开发研究这几个方面,但针对苦瓜在保藏、运输、加工过程中其物性特性的变化研究较少。为此本实验用上海保圣质构仪测试苦瓜不同部位的物性指标,为质构仪在苦瓜物性特性研中的应用提供参考?/span>
2材料与方?/span>
2.2 仪器和设?/span>
物性测试仪:上海保?/font>TA.XTC质构仪(保圣其他型号TAtouch或TA.XTC-18都可以开展该实验)?/span>
软件?/font>BosinTech,上海保圣实业发展有限公司?/span>
- 上一篇:胡萝卜质构特性的研究
- 下一篇:米饼物性品质研究中的应?/a>
测试方法?/b>所在位置:首页 >> 测试方法?/a> >> 质构仪在苦瓜物性测试中的应?/span>