- 不同品种马铃薯块茎TPA质构应用研究
- 发布日期?020-08-26 浏览次数?77
不同品种马铃薯块?/span>TPA质构应用研究
1 研究背景
马铃薯(学名?/font>Solanum tuberosum L.),属茄科一年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米。我国是马铃薯生产大国,育种品质比较多,不同马铃薯品种其品质差距较大,印象马铃薯品质主要是参考淀粉含量。淀粉含量大的品种适合适合全粉加工,淀粉含量低的品种适合马铃薯组织加工。不同淀粉含量也直接影响马铃薯的质地品质。因此可以通过对不同品种马铃薯质地品质进行测量,以为马铃薯的选育,后续马铃薯加工提供指导?/span>
本次实验将对两个品种的马铃薯块进?/font>TPA全质构测试,以探索不同品质的马铃薯其硬度、脆性、咀嚼性等质地品性的变化?/span>
2 实验准备
2.1 仪器和材?/span>
物性测试仪?/span>上海保圣TA.XTC-18型质构仪(保圣其他型?/font>TA.TOUCH?/font>
TAXTC都可以开展该实验)?/span>
探头选择?/font>TA/2 (直?/font>2毫米柱型探头?/span>
样品及仪器示意图?/span>
?/font>2.2 样品及探头示意图
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测试方法?/b>所在位置:首页 >> 测试方法?/a> >> 不同品种马铃薯块茎TPA质构应用研究