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  • 研究型质构仪用于甜瓜å£æ„Ÿçš„分æžç ”ç©?/li>
  • å‘布日期ï¼?023-01-03 æµè§ˆæ¬¡æ•°ï¼?065
  • 　　研究型质构仪å¯ä»¥ä»£æ›¿äººçš„å“å°å¾—到准确ã€ç¨³å®šã€é‡å¤æ€§å¥½çš„物ç†å‚数，åŒäº‹ä¹Ÿèƒ½æ ¹æ®ç”Ÿäº§åŠ å·¥çš„情况进行检测。质构仪å¯ä»¥æ¨¡æ‹Ÿäººå’¬ã€åˆ‡ã€æ‹‰ä¼¸ã€å’€åš¼ã€æŒ¤åŽ‹æ ·å“。适åˆå¤æ‚或多样化之样å“组æˆå’Œå½¢çŠ¶ã€?/div>
     
    　　研究型质构仪的领域ä¸åŒï¼Œæ ·å“ä¸åŒï¼Œéœ€è¦çš„探头å¯èƒ½æ˜¯ä¸ä¸€æ ·çš„。比如测试果蔬样å“，å¯ä»¥é€‰æ‹©é’ˆåž‹æŽ¢å¤´æ¥æµ‹è¯•æžœè”¬è¡¨çš®çš„脆度和表皮强度，而在其他食å“领域，针型探头相对æ¥è¯´ç”¨çš„就比较少ã€?/div>
     
    　　如果需è¦é€šè¿‡å…¨è´¨æž„分æžï¼ˆTPA）测试样å“的弹性ã€å›žå¤æ€§ã€å’€åš¼æ€§ç­‰æŒ‡æ ‡ï¼Œé‚£ä¹ˆåŽŸåˆ™ä¸ŠæŽ¢å¤´çš„é¢ç§¯è¦å¤§äºŽæ ·å“çš„é¢ç§¯ï¼Œå¦‚果探头é¢ç§¯å°äºŽæ ·å“é¢ç§¯æ—¶ï¼Œåœ¨æœ‰äº›æ—¶å€™æŽ¢å¤´å¯¹æ ·å“ä¸ä»…会å‘生压缩作用，还有å¯èƒ½å‘生剪切作用，破åæ ·å“，从而获得的弹性ã€å›žå¤æ€§å’Œå’€åš¼æ€§ç­‰æŒ‡æ ‡ä¸çœŸå®žã€?/div>
     
    　　甜瓜被誉为世界å大水果之一，栽培历å²æ‚ ä¹…，分布广åšã€‚甜瓜由于其气味香甜，å£æ„Ÿé…¥è„†ï¼Œå› æ­¤ä¸€ç›´å¹¿å—消费者欢迎，其消费市场也在é€å¹´æ‰©å¤§ã€‚ç›®å‰ç”œç“œè‚²ç§é¡¹ç›®å¤šå…³æ³¨äºŽæžœå®žé¢œè‰²ã€å¤§å°ã€æŠ—病性ã€äº§é‡åŠå…¶å®ƒæ€§çŠ¶çš„选择，对果实的硬度和酥脆客观测é‡æ–¹æ³•ç ”究较少ã€?/div>
     
    　　将带皮甜瓜放置于质构仪的平æ¿ä¸Šï¼Œå¯åŠ¨ä»ªå™¨åŽï¼ŒæŽ¢å¤´ä»¥è®¾å®šå¥½çš„速度åŠæ¨¡å¼å¯¹æ ·å“进行穿刺。æ¯ç»„æ ·å“进行三次平行测试，并采用质构仪自带软件计算所得物性数æ®è¿›è¡Œç»Ÿè®¡åˆ†æžã€?/div>
     
    　　对曲线图进行分æžï¼Œå¯ä»¥å¾—到ä¸åŒå“ç§ç”œç“œçš„硬度ã€å¼¹æ€§ã€å’€åš¼æ€§ã€é»èšæ€§ã€‚两个å“ç§çš„TPAæ•°æ®æ˜¾ç¤ºï¼Œç¾Šè§’蜜在硬度ã€å¼¹æ€§çš„物性指标略高于脆å®ï¼Œç¾Šè§’蜜在咀嚼性åŠé»èšæ€§æ–¹é¢ç‰©æ€§æŒ‡æ ‡ç•¥ä½Žã€?/div>
     
    　　根æ®å®žéªŒå¯çœ‹å‡ºï¼Œç¾Šè§’蜜甜瓜与脆å®ç”œç“œè´¨æž„æ•°æ®è¿›è¡Œå¯¹æ¯”å¯çŸ¥ï¼Œç¾Šè§’蜜甜瓜表皮脆性较大，果肉较硬；脆å®ç”œç“œè¡¨çš®è„†æ€§ç›¸å¯¹è¾ƒä½Žï¼Œæžœè‚‰æ›´ä¸ºè½¯ç»µã€?/div>
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