- 食å“物性分æžä»ªåœ¨è…Šè‚‰è…Œåˆ¶ä¸çš„应ç”?/li>
- å‘布日期ï¼?023-03-01 æµè§ˆæ¬¡æ•°ï¼?40
-   食å“物性分æžä»ªæ˜¯ä¸€ç§ç”¨äºŽåˆ†æžé£Ÿå“ç‰©æ€§å’Œæ€§èƒ½å‚æ•°çš„仪器。它å¯ä»¥æµ‹é‡é£Ÿå“çš„æµå˜æ€§ã€çƒä¼ å¯¼æ€§ã€æ¹¿åº¦ã€å¼¹æ€§ã€å¼ºåº¦ã€å£æ„Ÿå’Œå¸æ°´æ€§ç‰å‚数,从而æä¾›å¯¹é£Ÿå“性能的更深入的了解ã€?/div>  质构仪能够对食å“的质构作出数æ®åŒ–çš„æè¿°ï¼Œå¯¹é£Ÿå“的质构特性进行é‡åŒ–,从而为æç¤ºå„ç§æ„Ÿå®˜åˆºæ¿€çš„èµ·å› ï¼Œç ”ç©¶æŽ¢æ˜Žå¯¹æ„Ÿå®˜åˆºæ¿€çš„æ„ŸçŸ¥çš„åŽŸç†å’Œæ–¹æ³•æä¾›äº†æ¡ä»¶ã€‚é€šè¿‡è´¨æž„ä»ªç ”ç©¶é£Ÿå“åŽŸæ–™é…æ–¹å¯¹é£Ÿå“质构的影å“,å¯ä»¥é¢„测食å“åŽŸæ–™çš„åŠ å…¥æˆ–åŠ å…¥å¤šå°‘å°†å¯¹é£Ÿå“的质构产生何ç§å½±å“ï¼Œå¯¹åŽŸæ–™çš„åŠ å…¥å’Œäº§å“ç ”å‘æœ‰å¾ˆå¤šå¸®åŠ©ã€?/div>  仪器分æžä¸»è¦æ˜¯æ¨¡æ‹Ÿå£è…”çš„è¿åŠ¨ï¼Œå¯¹æ ·å“进行压缩,å˜å½¢ï¼Œä»Žè€Œèƒ½åˆ†æžå‡ºé£Ÿå“的质构。主è¦åŒ…括食å“质构仪ã€ç²˜åº¦è®¡ã€æžœè”¬ç¡¬åº¦è®¡ç‰ç‰©æ€§åˆ†æžä»ªå™¨ã€‚å…¶ä¸è´¨æž„仪在食å“é¢†åŸŸåº”ç”¨å¹¿æ³›ï¼Œæµ‹å®šæŒ‡æ ‡å¾ˆå¤šï¼ŒåŒ…æ‹¬ç¡¬åº¦ã€ç²˜æ€§ã€å¼¹æ€§ã€å›žå¤æ€§ã€å’€å𼿀§ã€è„†æ€§ã€é»èšæ€§ç‰æŒ‡æ ‡ã€‚虽然质构仪ä¸èƒ½å®Œå…¨æ¨¡æ‹Ÿäººçš„å£è…”è¿åŠ¨ï¼Œä½†æ˜¯èŽ·å¾—çš„è´¨æž„å‚æ•°æˆ–è€…æŒ‡æ ‡èƒ½å¤Ÿå¾ˆå¥½åœ°åæ˜ 食å“çš„å£æ„Ÿæˆ–者质构ã€?/div>  食å“质构的感官分æžå®¹æ˜“å—åˆ°äººä¸ºå› ç´ çš„å½±å“如个人喜好ã€ä¸ªäººç”Ÿç†çжæ€ã€ä¸ªäººæ„Ÿå®˜é˜ˆå€¼ç‰ï¼Œç»“果具有主观性,导致数æ®ç»“果的真实性ã€é‡å¤æ€§å’Œç¨³å®šæ€§å¤§å¤§æ”¶åˆ°å½±å“。而质构仪ä¸å—äººä¸ºå› ç´ çš„å½±å“,具有客观性,大大æé«˜äº†æ•°æ®çš„真实性ã€å¯é 性和é‡å¤æ€§ã€?/div>  腊肉是指腌制的肉通过烘烤或烟ç†è¿‡ç¨‹æ‰€åˆ¶æˆçš„åŠ å·¥äº§å“。腊肉的å“质与腌制方å¼ã€çƒŸç†æ¡ä»¶å’Œè´®è—æ¡ä»¶æœ‰å¾ˆå¤§çš„关系,而腊肉的质构是腊肉å“质的é‡è¦æ–¹é¢ï¼Œè´¨æž„仪作为质构分æžä»ªå™¨ï¼Œå…·æœ‰å®¢è§‚ã€è´¨æž„æŒ‡æ ‡æ•°æ®é‡åŒ–ç‰ç‰¹ç‚¹ï¼Œå¯ä»¥ç”¨è´¨æž„ä»ªæ¥æµ‹å®šè…Šè‚‰çš„质构仪,从而为腌制方å¼ã€çƒŸç†å’Œè´®è—æ¡ä»¶çš„选择和优化æä¾›ä¸€å®šçš„å‚考ã€?/div>
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