- 讓電子舌拯救釀酒師的舌頭吧！
- 發(fā)布日期：2017-03-29 瀏覽次數(shù)：1628
舌頭是人類復雜的器官。年輕成年人的舌頭上具有大約 8,000 個味蕾，但是在 45 歲以后，神經(jīng)末梢開始死亡，老年人通常只有大約 6,500 個味蕾。如此看來，品酒師并不是越老越吃香啊。
早先，西班牙科學家發(fā)明了一種電子舌，能夠分辨出西班牙起泡卡瓦酒（Cava）的不同等級。這類儀器具有很高的靈敏度、可靠性和重復性，它可以對樣品的感官指標進行量化，從而客觀的衡量了樣品的感官狀態(tài)。
電子舌頭會復制人類舌頭的功能，通過測量酒中含糖量對其進行分類，還可以發(fā)現(xiàn)酒類生產(chǎn)過程中的缺陷，擔起質量把關的重任。能夠辨別出“干”、“天然干”以及“中干”型葡萄酒的差異，未來經(jīng)過“培訓”，它還會有更廣泛的用途。研究人員表示：你需要向它展示樣本，像對待孩子一樣教它。一旦訓練完成，它就能告訴你新的樣本是什么等級。電子舌頭可以用于商業(yè)，隨后可能取代人類品酒師。- 上一篇：利用質構儀企業(yè)確定產(chǎn)品的品質指標，讓休閑食品更可口
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