- 明胶的凝冻强度国家标准GB 6783?TAtouch质构?/li>
- 发布日期?018-09-10 浏览次数?937
利用TAtouch质构仪来测试明胶的国家标准GB 6783—2013代替 GB 6783—1994《食品添加剂 明胶》标准,明胶的国家标准GB 6783—2013适用于以动物的骨、皮、筋、腱和鳞等为原料经适度水解所制得的食品添加剂明胶?/p>
明胶的国家标准GB 6783—2013规定明胶的凝冻强度的测定方法如下?/p>
明胶的凝冻强度测定原?/p>
在规定的条件下,向直径为 12.7 mm 的圆柱内压入?6.67 %明胶溶液的胶冻表面以?4 mm 时,所施加的力代表凝冻强度,以 Bloom g 为单位?/p>
A.4.2 仪器和设?/p>
A.4.2.1 冻力仪:组织分析仪或冻力测试仪。也叫凝胶强度测定仪,质构仪,物性测试仪,TA质构?/p>
A.4.2.2 圆柱(TAtouch质构仪探头):直?2.700 mm±0.013 mm?/p>
A.4.2.3 冻力瓶:容量150 mL,内?9 mm,高?5 mm?/p>
A.4.2.4 恒温槽:可控制温度为10 ?plusmn;0.1 ℃?/p>
A.4.2.5 水浴锅:可控制水浴温度为65 ?plusmn;1 ℃?/p>
A.4.2.6 锥形瓶:250 mL?/p>
明胶的凝冻强度分析步骤:
在冻力瓶中配?.67 %试样溶液120 mL,加盖,?0 ?plusmn;0.1 ℃低温槽内冷?6 h?8 h。将冻力瓶从恒温水槽中取出,迅速放在冻力仪(凝胶强度测定仪,质构仪,物性测试仪,TA质构?)圆台上。冻力仪“深度”选择4 mm?ldquo;速度”选择0.5 mm/s? mm/s,测定凝冻强度,样品测试需? min内完成?/p>
明胶的凝冻强度的结果计算?/p>
直接从冻力仪(质构仪)中读出测定的凝冻强度数值(就是压到4mm 时的力值为凝胶强度值,单位以Bloom g表示。结果取整数,取平行测定结果的算术平均值为测定结果。重复性条件下获得的两次独立结果的绝对差值不得超?0 Bloom g?/p>
- 上一篇:购买质构?物性测试仪时如何配置探?/a>
- 下一篇:Chew采用质构仪去进行产品研发
物性测试极速支?/b>所在位置:首页 >> 物性测试极速支?/a> >> 明胶的凝冻强度国家标准GB 6783?TAtouch质构?/span>