- 质构仪能ä¸èƒ½ä»£æ›¿äººè¿›è¡Œé£Ÿç‰©çš„评价ï¼?/li>
- å‘布日期ï¼?022-06-16 æµè§ˆæ¬¡æ•°ï¼?80
- 　　质构ä»?/a>所åæ˜ çš„ä¸»è¦æ˜¯ä¸ŽåŠ›å¦ç‰¹æ€§ç›¸å…³çš„食å“质地特性，其结果具有较高的çµæ•æ€§ä¸Žå®¢è§‚性，并å¯é€šè¿‡é…备的专用软件对结果进行准确的数é‡åŒ–处ç†ï¼Œä»¥é‡åŒ–çš„æŒ‡æ ‡å®¢è§‚åœ°è¯„ä»·é£Ÿå“，从而é¿å…äººä¸ºå› ç´ å¯¹é£Ÿå“å“质评价结果的主观影å“ã€?/div>　　应用质构仪的领域ä¸åŒï¼Œæ ·å“ä¸åŒï¼Œéœ€è¦çš„探头å¯èƒ½æ˜¯ä¸ä¸€æ ·çš„ã€‚æ¯”å¦‚æµ‹è¯•æžœè”¬æ ·å“，å¯ä»¥é€‰æ‹©é’ˆåž‹æŽ¢å¤´æ¥æµ‹è¯•æžœè”¬è¡¨çš®çš„脆度和表皮强度，而在其他食å“领域，针型探头相对æ¥è¯´ç”¨çš„就比较少ã€?/div>
　　食å“的质构是指眼ç›ã€å£ä¸çš„è±è†œåŠè‚Œè‚‰æ‰€æ„Ÿè§‰åˆ°çš„食å“的性质，包括粗细ã€æ»‘爽ã€é¢—ç²’æ„Ÿç‰ï¼ŒISOï¼ˆå›½é™…æ ‡å‡†åŒ–ç»„ç»‡ï¼‰è§„å®šçš„é£Ÿå“质构是指ç”?ldquo;力å¦çš„ã€è§¦è§‰çš„ã€å¯èƒ½çš„è¯è¿˜åŒ…括视觉的ã€å¬è§‰çš„方法能够感知的食å“æµå˜å¦ç‰¹æ€§çš„综åˆæ„Ÿè§‰”ã€?/div>　　如果需è¦é€šè¿‡å…¨è´¨æž„分æžï¼ˆTPAï¼‰æµ‹è¯•æ ·å“的弹性ã€å›žå¤æ€§ã€å’€åš¼æ€§ç‰æŒ‡æ ‡ï¼Œé‚£ä¹ˆåŽŸåˆ™ä¸ŠæŽ¢å¤´çš„é¢ç§¯è¦å¤§äºŽæ ·å“çš„é¢ç§¯ï¼Œå¦‚果探头é¢ç§¯å°äºŽæ ·å“é¢ç§¯æ—¶ï¼Œåœ¨æœ‰äº›æ—¶å€™æŽ¢å¤´å¯¹æ ·å“ä¸ä»…会å‘生压缩作用，还有å¯èƒ½å‘ç”Ÿå‰ªåˆ‡ä½œç”¨ï¼Œç ´åæ ·å“，从而获得的弹性ã€å›žå¤æ€§å’Œå’€åš¼æ€§ç‰æŒ‡æ ‡ä¸çœŸå®žã€?/div>
　　质构与产å“的稳定性有关。一个食å“体系ä¸ï¼Œè‹¥å‘生相分离，则其质构一定很差，食用时的å£æ„Ÿè´¨é‡ä¹Ÿå¾ˆå·®ã€‚第五，质构也影å“产å“的颜色和外观，虽然是间接的影å“，但也确实影å“产å“的颜色ã€å¹³æ»‘度和光泽度ç‰æ€§è´¨ã€?/div>　　虽然质构仪ä¸èƒ½å®Œå…¨æ¨¡æ‹Ÿäººçš„å£è…”è¿åŠ¨ï¼Œä½†æ˜¯èŽ·å¾—的质构å‚æ•°æˆ–è€…æŒ‡æ ‡èƒ½å¤Ÿå¾ˆå¥½åœ°åæ˜ é£Ÿå“çš„å£æ„Ÿæˆ–者质构ã€?/div>- 上一篇：肉å“系水率测试仪对于肉制å“行业的æ„义é‡å¤§
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