- 质构仪TA.XTC应用实例——番茄酱
- 发布日期?016-12-05 浏览次数?642
产品名称:奶?/p>
实验标题:比较两种不同品牌奶酪的坚实度和粘附性测?/p>
?nbsp; 要:利用奶制品物性测定仪测定奶酪制品的坚实度和粘附性,从而进行奶制品品质的检测。在测定过程中要对力量感?/p>
元、探头、测定条件(测试方法、测试前速度、测试速度、测试后速度)进行设定。这些参数的设定要确保试验具
有良好的重复性?/p>
作者单位:上海保圣实业发展有限公司
?nbsp; ?字:质构仪;TA.XTC质构仪;奶酪;坚实度;粘附?/p>
实验仪器:上海保圣质构仪TA.XTC
试验图像?/p>
数据分析:分析曲线zui大正峰值和正面?/p>
从结果可看出,A的坚实度要大于B,A的粘着性要小于B.
样品
zui?/span>正峰?/span>–坚固?/span> (gf.s)
负面?/span>–粘着?/span>(gf.s)
A
2765.60 +/- 68.28
8821.25 +/- 254.24
B
1471.13 +/- 13.43
4605.55 +/- 63.29
此方法,由上海保圣实业发展有限公司保留解释权?/span>
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