- 质构仪TA.XTC应用实例——果蔬类
- 发布日期?016-12-22 浏览次数?122
产品名称:马铃薯
实验标题:测试马铃薯蒸煮不同时间后的剪切?/p>
?nbsp; 要:通过选用果蔬物性测定仪,进行马铃薯蒸煮不同时间后剪切力的测定。测定过程中,需要进行力量感应元、探头及测定条件(测
试方法、测试前速度、测试速度、测试后速度)的筛选。这些参数的选择要确保试验具有良好的重复性,数据可用?/p>
作者单位:上海保圣实业发展有限公司
?nbsp; ?nbsp; 字:质构仪;TA.XTC质构仪;马铃薯;蒸煮不同时间;剪切力
选用仪器:上海保圣质构仪TA.XTC
实验图像?/p>
数据分析:分析曲线最大正峰?span style="color: black; font-family: 宋体; font-size: 12pt;">?/span>可以看到?/span>对于经过不同蒸煮时间的样?/span>?/span>最大力随着蒸煮时间的延长,下降很快?/span>
4种样品,进行3次重复的分析结果(+/-SD.)(不合适数据需剔除?/span>
?/span>?/span>
最大正峰?/span> - 坚固?/span>
0 mins
3788.367±114.282
1 min
1386.333±170.221
2 mins
921.767±132.831
3 mins
523.133±39.327
- 上一篇:质构仪TA.XTC应用实例——面包类
- 下一篇:质构仪TA.XTC应用实例——肉制品