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  • 质构仪TA.XTC应用实例——果蔬类
  • 发布日期?016-12-22 浏览次数?122
  • 产品名称:马铃薯

    实验标题:测试马铃薯蒸煮不同时间后的剪切?/p>

    ?nbsp;      要:通过选用果蔬物性测定仪,进行马铃薯蒸煮不同时间后剪切力的测定。测定过程中,需要进行力量感应元、探头及测定条件(测

                      试方法、测试前速度、测试速度、测试后速度)的筛选。这些参数的选择要确保试验具有良好的重复性,数据可用?/p>

    作者单位:上海保圣实业发展有限公司

    ?nbsp; ?nbsp; 字:质构仪;TA.XTC质构仪;马铃薯;蒸煮不同时间;剪切力

    选用仪器:上海保圣质构仪TA.XTC

    实验图像?/p>

    数据分析:分析曲线最大正峰?span style="color: black; font-family: 宋体; font-size: 12pt;">?/span>可以看到?/span>对于经过不同蒸煮时间的样?/span>?/span>最大力随着蒸煮时间的延长,下降很快?/span>

        4种样品,进行3次重复的分析结果(+/-SD.)(不合适数据需剔除?/span>

                    

    ?/span>?/span>

    最大正峰?/span> - 坚固?/span>

    0 mins

    3788.367±114.282

    1 min

    1386.333±170.221

    2 mins

    921.767±132.831

    3 mins

    523.133±39.327

     

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