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  • 谷物å“质分æžç”¨ä»€ä¹ˆä»ªå™¨ï¼Ÿæ·€ç²‰ç³ŠåŒ–度分æžå‘¢ï¼Ÿ
  • å‘布日期ï¼?021-12-29 æµè§ˆæ¬¡æ•°ï¼?070
  • 谷物å“质分æžç”¨ä»€ä¹ˆä»ªå™¨ï¼Ÿæ·€ç²‰ç³ŠåŒ–度分æžå‘¢ï¼Ÿ

     

    谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA 产å“简ä»?/font>
    快速粘度分æžä»ªç®€ä»?/span>
    上海ä¿åœ£è°·ç‰©å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>ï¼?/font>Rapid Visco Analyzerï¼?ï¼?/font>RVAé«˜çµæ•度和准确度,是检测低粘度样å“的选择。å¯ç”¨äºŽå¹¿æ³›æµ‹å®šç²®é£Ÿç³ŠåŒ–特性ã€ç³ŠåŒ–度分æžä»ªã€æ·€ç²‰é…¶æ´»æ€§æµ‹å®šã€ç³–化力测定ã€å‘芽æŸä¼¤ã€å˜æ€§æ·€ç²‰ç³ŠåŒ–度分æžç­‰æŒ‡æ ‡ã€?/font>谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>å¯åº”用于低粘度样å“如淀粉ã€éžæ·€ç²‰ï¼ˆèƒ¶ä½“ã€è›‹ç™½è´¨ï¼‰ã€é…±æ–™é£Ÿå“测试,高粘度样å“如加膨化食å“ã€ç³–æžœã€å·§å…‹åŠ›ã€å˜å½¢äº¤è”淀粉等领域研究ã€?/span>
    上海ä¿åœ£è°·ç‰©å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA ,为国产谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>,与Brabender 布拉本德粘度仪ã€?/font>Pertenæ³¢é€?/font>谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA 4500ã€é™è½æ•°å€¼æµ‹å®šä»ªã€æ¾³å¤§åˆ©äº?/font>Newport 谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>的测è¯?/font>RVAè°±å›¾å‡æœ‰è‰¯å¥½çš„坿¯”性,并且RVA试样用é‡å°‘ã€å¯¹æ“作环境æ¡ä»¶çš„è¦æ±‚简å•,éžå¸¸é€‚用于进行与物料粘度å˜åŒ–相关的研究,尤其是粮食糊化特性ã€ç³ŠåŒ–度分æžä»ªã€æ·€ç²‰é…¶æ´»æ€§æµ‹å®šã€ç³–化力测定仪的研究ã€?/font>
    ç›®å‰è°·ç‰©å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>åˆ†æžæ–¹æ³•已被国际谷物å会ï¼?/font>ICC)ã€ç¾Žå›½å†œä¸šåŒ–å­¦å会(AACCï¼‰ã€æ¾³å¤§åˆ©äºšåŒ–学研究院ï¼?/font>RACI)和中åŽäººæ°‘共和国粮食å会(CNAGS)接å—ä¸ºæ ‡å‡†åˆ†æžæ–¹æ³•,是目å‰åº”ç”¨äºŽåˆ†æžæµ‹è¯•谷物ã€è°·ç‰©åŠ å·¥åˆ¶å“ä»¥åŠæ·€ç²‰ç³ŠåŒ–ç‰¹æ€§çš„ä¸€ç§æœ‰æ•ˆçš„分æžå·¥å…·ã€?/font>



    什么是RVA?
    RVA就是快速粘度分æžä»ªï¼?/font>Rapid Visco Analyser)的缩写。它是一ç§ç”¨äºŽæµ‹è¯•试样粘稠度åŠå…¶å˜åŒ–的仪器。åˆç†çš„设计使其å¯è¿…速加热或冷å´è¯•æ ·æˆ–ä½¿è¯•æ ·æ¸©åº¦ä¿æŒæ’å®šï¼Œä»Žè€Œä¾¿äºŽç”¨æˆ·æ ¹æ®æµ‹è¯•的目的选择测试æ¡ä»¶ã€?/font>RVA是目å‰åº”ç”¨äºŽåˆ†æžæµ‹è¯•谷物ã€è°·ç‰©åŠ å·¥åˆ¶å“ä»¥åŠæ·€ç²‰ç³ŠåŒ–ç‰¹æ€§çš„ä¸€ç§æœ‰æ•ˆçš„分æžå·¥å…·ã€‚在*å„国,已有越æ¥è¶Šå¤šçš„科学家将其用于研究粮食原料的工艺å“质特性以åŠå„ç§æ·»åŠ å‰‚ä¸ŽåŠ å·¥å·¥è‰ºå¯¹ç²®é£Ÿåˆ¶å“æˆ–其它加工产å“è´¨é‡çš„å½±å“ã€?/font>

    二ã€?/span>谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA 应用领域

    1ã€?/font>谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA 应用于粮食育ç§ã€æ ½åŸ¹é¢†åŸ?/font>
    使用RVA测é‡å°éº¦ç²‰è´¨é‡ï¼Œä¸Žå¸ƒæ‹‰æœ¬å¾·ç²˜åº¦è®¡æ‰€ç”?方法相似。通过RVA测定å°éº¦ç²‰ç³ŠåŒ–特性,å¯å¯¹ä¸?åŒé¢ç²‰å¯¹é¦’头ã€é¢åŒ…ã€é¢æ¡çš„食用å“è´¨å˜åŒ–的相 关性进行研究。利ç”?/font>谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>也å¯ä¸ºå°éº¦è‚²ç§?/font> 工作æä¾›ä¸€ç§å¿«é€Ÿã€ç®€ä¾¿çš„筛选手段ã€?/span>
    ï¼?/font>1ï¼?/font>谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA 应用于å°éº¦ã€æ°´ç¨»æ‚交ã€è‚²ç§é¢†åŸŸç ”ç©?/font>
    ï¼?/font>2ï¼?/font>谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA 应用于粮食å‘芽æŸä¼¤ã€æ°”候æŸä¼¤é¢†åŸŸç ”ç©?/font>
    ï¼?/font>3ï¼?/font>谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA 应用于大麦ã€å°éº¦ã€æ°´ç¨»å‚¨å­˜é¢†åŸŸç ”ç©?/font>
    ï¼?/font>4ï¼?谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA 应用于生育类型与施氮水平对粳稻淀ç²?/font>RVA谱特性的影å“
    ï¼?/font>5ï¼?/font>谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA 应用于播期与地点对ä¸åŒç”Ÿæ€ç±»åž‹ç²³ç¨»æ·€ç²?/font>RVA谱特性的影å“
    ï¼?/font>6ï¼?/font>谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA 应用于å°éº¦å“ç§æ·€ç²‰ç‰¹æ€§å˜å¼‚åŠå…¶ä¸Žé¢æ¡å“质关系的研究;
    ï¼?/font>7ï¼?/font>谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA 应用于冬å°éº¦æ——å¶è”—ç³–å’Œç±½ç²’æ·€ç²‰åˆæˆåЍæ€åŠä¸Žå…¶æœ‰å…³çš„酶活性的研究ï¼?/font>
    ï¼?/font>8ï¼?/font>谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA 应用于水稻å“质评价,使用谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>å¯ä»¥åˆ†æžé¢„煮大米的熟化程度。糊化分æžç¨‹åºè¡¨æ˜Žæ”¹å˜å‡èƒ¶åŒ–çš„ç¨‹åº¦ï¼Œä½¿å¤§ç±³è¾¾åˆ°æœ€ä½³çŠ¶æ€æ—¶ï¼Œä»æœ‰ç›¸å½“æ•°é‡çš„æœªå‡èƒ¶åŒ–的物质存在。储è—å¹´é™ä¹Ÿå½±å“ç±³é¥­çš„è´¨åœ°ï¼Œæ–°é²œå¤§ç±³ç²˜æ€§è¾ƒå¤§ï¼Œè€Œé™ˆåŒ–è¿‡ç¨‹ä½¿ç±³é¥­å£æ„Ÿå‘å¹²ã€è¾ƒç¡¬è€Œä¸”æ¾æ•£ã€?/font> 这些å˜åŒ–都å¯ä»¥ä½¿ç”?font face="Calibri">RVA进行监测,å¯ç”¨å³°å€¼ç²˜æ€§å’Œå›žç”Ÿå€¼å映陈化的影å“ã€?/font>
    ï¼?/font>9ï¼?/font>谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA 应用于å°éº¦ç²‰ç ´æŸæ·€ç²‰å«é‡æµ‹å®?/font>(α-淀粉酶æ³?GB/T 9826-2008),å°éº¦ä¸­çš„æ·€ç²‰é¢—粒在研磨过程中å—到机械æŸä¼¤è€Œäº§ç”Ÿç ´æŸçš„æ·€ç²‰ã€‚æŸä¼¤æ·€ç²‰åˆ†æžä»ª/ç ´æŸæ·€ç²‰æµ‹å®šä»ªå?/font>RVA谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>都能检测å°éº¦ç²‰å“质,大麦的å‘芽åŠ?/font>,å‘芽çŽ?/font>,å‘芽势和其他ç§å­ä¸ä¸€æ ·ã€?/font>
    ï¼?/font>10)快速é»åº¦åˆ†æžä»ªè¡¨å¾ç±¼ç±³é™ˆåŒ–过程中蛋白质与淀粉相互作用的研究ã€?/font>

    2ã€?/font>谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>应用于淀粉领åŸ?/span>

    ï¼?/font>1ï¼?/font>谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA åº”ç”¨äºŽå¤©ç„¶æ·€ç²‰æˆ–å˜æ€§æ·€ç²‰ï¼Œåªéœ€13分钟å³å¯å®Œæˆå®Œæ•´çš„糊化特性测试;快速粘度分æžä»ª(RVA)åœ¨å˜æ€§æ·€ç²?/font>(é…¸æ€§ã€æ°§åŒ–ã€äº¤è”ã€å–代淀ç²?/font>)ã€?alpha;-淀粉酶活性ã€å¤§éº¦å’Œç¨»ç±³è´®è—期é™ä»¥åŠé¢æ¡ã€é¦’头ã€é¢åŒ…等食å“å“质预测的应用;
    ï¼?/font>2ï¼?/font>谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA 应用于高粘度å–代和交è”é£Ÿå“æ·€ç²‰ã€å˜å½¢æ·€ç²‰åˆ¶é€ ã€å˜æ€§æ·€ç²‰æ”¹æ€§ï¼›
    ï¼?/font>3ï¼?/font>谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA 应用于粳稻粒ä½é—´æ·€ç²‰ç¨»ç±³æ·€ç²?/font>RVA谱特å¾ä¸Žé£Ÿç”¨å“质的关系研究;
    ï¼?/font>4ï¼?/font>谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA 应用于北方两系æ‚交粳稻淀ç²?/font>RVA谱特å¾ä¸Žé£Ÿå‘³å“质的关系;
    ï¼?/font>5ï¼?/font>谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA 应用于低直链淀粉å«é‡?/font>,低蛋白质å«é‡ç²³ç¨»èµ„æºå“质性状研究ï¼?/font>
    ï¼?/font>6ï¼?/font>谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA 应用äº?/font>RVA谱快速鉴别ä¸åŒè¡¨è§‚直链淀粉å«é‡æ—©ç±¼ç¨»çš„æ·€ç²‰ç²˜æ»žç‰¹æ€§ï¼›
    ï¼?/font>7) 谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA 用于α-淀粉酶酶解效果的评估;
    ï¼?/font>8ï¼?/font>谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA 检测五ç§é£Ÿç”¨æ·€ç²‰æŽºå‡çš„æ–¹æ³•ï¼?/font>
    ï¼?/font>9ï¼?/font>谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA åœ¨å˜æ€§æ·€ç²‰åŠç²®é£Ÿè´®è—加工中的应用ã€?/font>
    ï¼?/font>10ï¼?/font>谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA å˜æ€§æ·€ç²‰æ˜¯æŒ‡ä¸ºæ”¹å–„æ·€ç²‰çš„æ€§èƒ½ã€æ‰©å¤§å…¶åº”用范围,利用物ç†ã€?化学或酶法处ç†ï¼Œåœ¨æ·€ç²‰åˆ†å­ä¸Šå¼•å…¥æ–°çš„å®˜èƒ½å›¢æˆ–æ”¹å˜æ·€ç²‰åˆ†å­?大å°å’Œæ·€ç²‰é¢—ç²’æ€§è´¨ï¼Œä»Žè€Œæ”¹å˜æ·€ç²‰çš„天然特æ€?( å¦?/font>: 糊化温度ã€çƒ­ç²˜åº¦åŠå…¶ç¨³å®šæ€§ã€å†»èžç¨³å®šæ€§ã€å‡èƒ¶åŠ›ã€æˆè†œæ€§ã€é€æ˜Žæ€§ç­‰) ,使其更适åˆäºŽä¸€å®šåº”ç”¨çš„è¦æ±‚çš„æ”¹å˜æ€§è´¨çš„æ·€ç²‰ã€?在实际生产过程中通过谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>,å¯ç”¨äºŽæŽ§åˆ¶å˜æ€§æ·€ç²‰çš„å˜æ€§ç¨‹åº¦ï¼Œä»Žè€Œä¸ºå˜æ€§æ·€ç²‰ç”Ÿäº§åŠäº§å“è´¨é‡æŽ§åˆ¶æä¾›å¯é ã€ä¾¿æ·çš„æ‰?/font> 段ã€?/span>

    3ã€?/font>谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA 应用于粮食加工领åŸ?/font>
    ï¼?/font>1ï¼?/font>谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA 应用于é¢ç²‰ç¢¾ç£¨ä¸Žçƒ˜ç„™ï¼?/font>谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA 坿µ‹è¯•淀粉质é‡ã€é¢ç­‹è´¨é‡ã€æ·€ç²‰é…¶æ´»æ€§åŠæ°”候æŸä¼¤ï¼›
    ï¼?/font>2ï¼?/font>谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA 应用于燕麦粉的淀粉糊化特性;
    ï¼?/font>3ï¼?/font>谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA 应用于挤压膨化食å“与饲料:快é¤é£Ÿå“ã€æ—©é¤è°·ç‰©åŠ¨ç‰©é¥²æ–™çš„ç†ŸåŒ–åº¦ï¼›
    ï¼?/font>4ï¼?/font>谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA åº”ç”¨äºŽé¢æ¡ä¸Žé€šå¿ƒç²‰ï¼šæ„å¤§åˆ©é€šå¿ƒé¢æ¡ã€äºšæ´²ç™½è‰²åŠ ç›å’Œé»„è‰²åŠ ç¢±é¢æ¡çš„è´¨é‡ï¼›
    ï¼?/font>5ï¼?/font>谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA 应用于制粉和烘焙:用于蛋糕ã€é¢åŒ…ã€æ„大利é¢å’Œé¢æ¡çš„æ·€ç²‰ç³ŠåŒ–ç‰¹æ€§ã€æ·€ç²‰é…¶ã€éº¦èн酶ã€çœŸèŒé…¶ã€ä¿é²œå‰‚ã€é¢ç²‰çƒ­å¤„ç†ã€å°éº¦é¢ç­‹è´¨é‡å’Œæº¶å‰‚ä¿æŒåŠ›æ£€æµ‹ç­‰ï¼?/font>
    ï¼?/font>6ï¼?/font>谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA åº”ç”¨äºŽå•¤é…’é…¿é€ ï¼šå¯æµ‹è¯•大麦ã€çƒ˜å¹²çš„麦芽和啤酒酿造辅料åŠé¢„测大麦的储存期;大麦是啤酒酿造工业中的主è¦åŽŸæ–™ï¼Œå…¶è´¨é‡ä¼˜åŠ£ç›´æŽ¥å½±å“啤é…?制å“的质é‡ã€‚因此,检测大麦的原始质é‡å’Œç›‘测储存大麦的è´?é‡å˜åŒ–始终是啤酒酿造工业的é‡è¦ç ”究课题。淀粉的酶解作用 对于麦芽制造和啤酒至关é‡è¦ã€‚利ç”?/font>RVAå¯åˆ†æžå¤§éº¦çš„å“è´¨ï¼?å¯ä»¥æµ‹å®šé²œéº¦èŠ½çš„å˜åŒ–,分æžå¤§éº¦èŠ½ç³–åŒ–åŠ›å˜åŒ–。利ç”?/font>RVAä¹?å¯ä»¥åˆ†æžæ·»åŠ çš„é…¶æˆ–å…¶ä»–æ·»åŠ å‰‚å¯¹éº¦èŠ½è´¨é‡çš„å½±å“ã€?/font>
    ï¼?/font>7ï¼?/font>谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA 应用于白酒酿造:利用谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>测定谷物淀粉糊化特性å¯å¯¹å…¶åœ¨ç™½é…’工业中的应用进行探索分æžï¼›ç™½é…’æ˜¯æˆ‘å›½çš„ä¼ ç»Ÿäº§ä¸šï¼Œå¯¹å›½æ°‘ç»æµŽ å‘展具有é‡å¤§å½±å“。高粱ã€å¤§ç±³ã€ç³¯ ç±³ã€çŽ‰ç±³å’Œå°éº¦ç­‰æ˜¯é…¿é€ ç™½é…’çš„ä¸»è¦ åŽŸæ–™ã€‚å¯¹é…¿é…’æ¥è¯´ï¼Œæ”¯é“¾æ·€ç²‰å¸æ°?å¼ºã€æ˜“糖化ã€åˆ©ç”¨çŽ‡é«˜ã€èƒ½è€—低,因 而支链淀粉å«é‡é«˜çš„谷物是酿造白é…?的优质原料。利ç”?/span>谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>测定è°?/font> 物淀粉糊化特性å¯å¯¹å…¶åœ¨ç™½é…’工业中 的应用进行探索分æžï¼›
    ï¼?/font>8ï¼?/font>谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA 应用于研究饺å­ç²‰çš„糊化特性;谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>(RVA)特å¾å€¼ä¸Žç³¯ç±³ç²‰æŒæ°´åŠ›,冻èžç¨³å®šæ€§åŠæ±¤åœ†æ±¤æ±çš„é€å…‰çŽ?/font>,汤圆感官评定等å“质指标的相关性;
    ï¼?/font>9ï¼?/font>谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA 分æžè¸è æ·€ç²‰ç³ŠåŒ–特æ€?/font>,研究ä¸åŒæ·€ç²‰è´¨é‡åˆ†æ•°å’ŒåŒä¸€æ·€ç²‰è´¨é‡åˆ†æ•°ä¸‹pH,è”—ç³–,食ç›,é»„åŽŸèƒ¶ä»¥åŠæ˜Žèƒ¶å¯¹è¸è æ·€ç²‰ç³ŠåŒ–性质的影å“?/font>.

    4ã€?/font>谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA 应用于豆类ã€è°·ç‰©ã€å—èŒŽã€æ ¹èŒŽç±»é£Ÿå“深加å·?/font>
    ï¼?/font>1ï¼?/font>谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA åº”ç”¨äºŽå¯æµ‹è¯•å°éº¦ã€çŽ‰ç±³ã€ç¨»ç±³ã€é«˜ç²±ã€é©¬é“ƒè–¯ã€æœ¨è–¯ç­‰æ—©é¤è°·ç‰©ç ”究;玉米淀粉åŠé©¬é“ƒè–¯æ·€ç²‰æ˜¯å¾ˆå¤šåœ°åŒºæ·€ç²‰çš„ä¸»è¦æ¥æºã€‚马铃薯淀 粉与粮食淀粉和å—茎类淀粉有显著区别,主è¦ç‰¹å¾æ˜¯é©¬é“ƒè–¯æ·€ 粉颗粒较大,在熟化过程中有低的糊化温度ã€?很高的峰值粘 度,但在高温下很容易稀解。这是由于淀粉分å­ä¸Šæœ‰å¤©ç„¶çš„å–代基团,因而有很强的水åˆèƒ½åŠ›æ‰€è‡´ã€‚åœ¨å•†ä¸šåŒ–ç”Ÿäº§è¿‡ç¨‹ä¸­å?到æŸä¼¤æœ‰å¯èƒ½é™ä½Žå…¶å³°å€¼ç²˜åº¦ã€‚这些都å¯ä»¥ç”?/font>RVAéžå¸¸æ–¹ä¾¿åœ?进行测é‡ã€‚天然淀粉的糊化质é‡å¯ä»¥æŒ‰ç…§ICC方法162,采ç”?13min标准程åºè¿›è¡Œåˆ†æžã€?/font>
    ï¼?/font>2) 谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA 应用于利ç”?/font>谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA 测定魔芋微粉溶胀速度的研究;
    ï¼?/font>3ï¼?/font>谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA 应用于蛋白质质é‡ï¼šå°éº¦é¢ç­‹ã€è„±è„‚奶粉ã€ä¹³æ¸…蛋白浓缩物åŠå¤§è±†è›‹ç™½ç­‰ã€?/font>
    ï¼?/font>4ï¼?谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA 应用于å‡èƒ¶é¢†åŸŸåº”用研ç©?/font>: å‡èƒ¶å‡èƒ¶ç‰¹æ€§ï¼Œå‡èƒ¶å¢žç¨ ç‰¹æ€?/font>,水解特æ€?/font>,å‡èƒ¶åŒ–æ ·å“çš„åˆ¶å¤‡ã€‚å¤šç³–ç±»èƒ¶ä½“é£Ÿå“æ·»åŠ å‰‚å¯¹äºŽæ”¹å–„é£Ÿå“?å“质具有éžå¸¸é‡è¦çš„作用。如明胶å?以改善酸奶的爽滑感,黄原胶ã€å¡æ‹?胶ã€é­”芋胶ã€ç“œå°”豆胶则å¯ä»¥å¢žåŠ é?团的弹性模é‡å’Œç²˜æ€§æ¨¡é‡ã€‚应用快é€?粘度仪å¯ä»¥ä¸åŒèƒ¶ä½“添加åŽé£Ÿå“的峰 值粘度ã€ä½Žè°·ç²˜åº¦å’Œæœ€ç»ˆç²˜åº¦ï¼Œä»Žè€?进一步分æžç»è¿‡èƒ¶ä½“添加åŽçš„é£Ÿå“æˆ å“è´¨åœ°ç‰¹æ€§åŠæ„Ÿå®˜å“è´¨
    ï¼?/font>5ï¼?/font>谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA åº”ç”¨äºŽé…æ–¹é£Ÿå“研究,调味å“?/font>: 谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>测定低粘度产å“(å³ç”¨åž‹ï¼‰ï¼Œä¾‹å¦‚酱油ã€ç•ªèŒ„é…±ã€è°ƒå‘³è‚‰æ±ã€è°ƒå‘³å“ã€è›‹é»„é…±ã€æ±¤ç±»å’Œå…¶å®ƒå«æœ‰æ·€ç²‰ã€å‡èƒ?/font>&蛋白的低粘度食å“ï¼?/font>
    ï¼?/font>6ï¼?谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA 应用于蛋白质ã€èƒ¶åŽŸè›‹ç™½é»åº¦ç‰¹æ€§ç ”ç©¶ï¼›
    ï¼?/font>7ï¼?/font>谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA 应用于糖果领域,谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>å¯åº”用于熔化实验,例如巧克力和糕点糖果;"微型实验工厂"å°è§„模模拟生产过程ã€?/font>
    ï¼?/font>8ï¼?/font>谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA 应用于膨化食å“领域,谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA 应用于籽粒苋挤压米åŠè„†ç‰‡çš„研制;玉米淀粉挤压膨化研究ã€?/font>RVAå…·æœ‰å¿«é€Ÿå®šé‡æµ‹å®šæŒ¤åŽ‹ç†ŸåŒ–æ•ˆæžœçš„èƒ½åŠ›ã€‚é‡‡ç”?/font>RVAçš„åˆ†æžæŠ€æœ¯ï¼Œå¯é€šè¿‡æ·€ç²‰é™è§£å›¾å½¢ï¼Œæä¾›æœ‰å…³åŠ å·¥çš„å…³é”®ä¿¡æ¯ã€‚与RVAåˆ?æžç»“果相关的加工æ¡ä»¶ï¼Œæ˜¯ç›´æŽ¥æµ‹é‡äº†è§£ç†ŸåŒ–程度å˜åŒ–和对最终产å“å½±å“的有力手段ã€?/font>
    ï¼?/font>9ï¼?谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA 应用于水产å“è‚‰å“æ·±åŠ å·¥é¢†åŸŸåº”ç”¨ï¼Œè°·ç‰©å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>å¯åº”用于低水分马铃薯淀粉对鱼糜å‡èƒ¶ç‰¹æ€§çš„å½±å“以å‡èƒ¶å¼ºåº?/font>,白度,æŒæ°´æ€§ä¸ºè¯„价指标,考察低水分马铃薯淀粉对鱼糜å‡èƒ¶ç‰¹æ€§çš„å½±å“.研究å‘现:原淀粉和低水分马铃薯淀粉å‡å¯æ”¹å–„鱼糜ã€?/font>
    ï¼?/font>10ï¼?/font>谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA 应用于籼ç±?/font>RVA糊化特性与碾磨程度的相关性分æžï¼Œç¢¾ç£¨ç¨‹åº¦ä¸?/font>谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA测定的籼米峰值粘åº?/font>,最di粘度,è¡°å‡å€?/font>,æœ€ç»ˆç²˜åº¦å‘ˆæžæ˜¾è‘—正相关,ä¸Žç±¼ç±³ç³ŠåŒ–æ¸©åº¦å‘ˆæžæ˜¾è‘—负相关(p<0.01).RVA糊化特性或许å¯ä»¥ä½œä¸ºæŒ‡ç¤ºå¤§ç±³ç¢¾ç£¨ç¨‹åº¦çš„æ–°ç‰©æ€§é‡åŒ–指æ ?/font>,用于指导生产实践.



    三ã€?/span>谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA 产å“傿•°

    ç¡¬ä»¶ä»ªå™¨å‚æ•°ï¼?/span>
    1.æ ·å“é‡ï¼š2-3g
    2.转速:100-10000rpm
    3.加热方å¼ï¼šé“œå—加çƒ?/font>
    4.温度范围�/font>0-150�/font>
    5.凿¸©é€Ÿåº¦ï¼šæœ€å¤§å¯è°?/font>18â„?/font>/min
    6.粘度测试范围�/font>10-50000cp�/font>80rmp�/font>
    7.冷å´é€Ÿåº¦ï¼?/font>15â„?/font>/min
    8.塔帽控制å‡é™é€Ÿåº¦ï¼?/font>5mm/min
    9.分æžç»“果:糊化温度ã€å³°å€¼ç²˜åº¦ã€æœ€diç²˜åº¦ã€æœ€ç»ˆç²˜åº¦ã€è¡°å‡åº¦ã€å›žç”Ÿå€¼ï¼›
    10.å‚考标准:GB/T24852-2010ï¼?/font>GB/T24853-2010ï¼?/font>LS/T6101-2020ï¼?/font>AACC76-21ï¼?/font>AACC22-08ï¼?/font>AACC61-02

    软件功能
    1. æ•°æ®åˆ†æžï¼šè½¯ä»¶é¡µé¢ä¸­è‹±æ–‡å¯è°ƒï¼Œæ“作简å•容易上手,数æ®åˆ†æžæ—¶ä¸éœ€å¦å¤–撰写分æžç¨‹åºï¼Œç”¨æˆ·å¯ç›´æŽ¥å‹¾é€‰æ‰€è¦çš„傿•°ï¼Œè½¯ä»¶å³å¯è‡ªåŠ¨è®¡ç®—ç»“æžœã€‚ç»“æžœæ•°æ®åŠæ›²çº¿å¯ä»¥æ±‡å‡ºExcel文档åŠå›¾ç‰‡ï¼›
    2. 自带方法库:自带测试方法库,方法包括具体测试的样å“åç§°ï¼Œæ ·å“æµ‹è¯•å‰å‡†å¤‡æ–¹æ³•ï¼Œæµ‹è¯•å‚æ•°è®¾ç½®ï¼Œå®žéªŒæ›²çº¿å›¾ï¼Œæµ‹è¯•åŽå¦‚何分æžç»“æžœï¼?/font>
    3. 软件内带食å“ç‰©æ€§ã€æµå˜ã€çƒ­åЛ学ã€ç”µå­¦ç­‰çŸ¥è¯†åº“ï¼Œè½¯ä»¶å†…éšæ—¶æ£€ç´¢ç‰©æ€§ç›¸å…³çŸ¥è¯†è§£æžï¼›å¸¦æœ‰å›½æ ‡ç®—法,软件å¯ç›´æŽ¥è°ƒç”¨ï¼?/font>
    4. 软件自带实验报告,包å«å®žéªŒä¿¡æ¯ã€å®žéªŒå‚æ•°ã€å®žéªŒå›¾è°±ã€å®žéªŒç»“果,实验报告一键导出功能,ä¸å¯ç¼–辑报告,å¯å®žçŽ°å®žéªŒè¿½æº¯åŠŸèƒ½

    å››ã€?/span>谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>RVA å‚考标å‡?/font>

    美国谷物化学家å会(AACC)和国际粮食科技å会ï¼?/font>ICCï¼‰æ—©å·²ç»æ‰¹å‡†äº†æœ‰å…?/font>RVA的标准方法,中国农业部的行业标准
    1. GB/T 24852-2010:ã€?GB/T 24852-2010_大米åŠç±³ç²‰ç³ŠåŒ–特性测å®?快速粘度仪法ã€?/font>
    2. LS/T 6101-2002:《中åŽäººæ°‘共和国粮食行业标准:谷物粘度测定 快速粘度仪æ³?/font>(LS/T 6101-2002)ã€?/font>
    3. AACC方法 61-02:美国谷物化学家å会(AACC)ï¼?/font>1995。用快速粘度分æžä»ª(RVA)测定大米的糊化特性ã€?/font>*批准日期ï¼?/font>10-26-94ã€?ldquo;AACCåˆ†æžæ–¹æ³•”,第ä¹ç‰ˆï¼Œç¾Žå›½è°·ç‰©åŒ–学家å会ï¼?/font>St.Paulï¼?/font>MNã€?/font>
    4. AACC方法 22-08:美国谷物化学家å会(AACC)ï¼?/font>1995。用快速粘度分æžä»ªæµ‹å®šæ…拌值ã€?/font>*批准日期ï¼?/font>11-8-95ã€?ldquo;AACCåˆ†æžæ–¹æ³•”,第ä¹ç‰ˆï¼Œç¾Žå›½è°·ç‰©åŒ–学家å会ï¼?/font>St.Paulï¼?/font>MNã€?/font>
    5. AACC方法 76-21:美国谷物化学家å会(AACC)ï¼?/font>1997。用快速粘度分æžä»ªæµ‹è¯•å°éº¦æˆ–黑麦粉的一般糊化方法ã€?/font>*批准日期ï¼?/font>10-15-97ã€?ldquo;AACCåˆ†æžæ–¹æ³•”,第ä¹ç‰ˆï¼Œç¾Žå›½è°·ç‰©åŒ–学家å会ï¼?/font>St.Paulï¼?/font>MNã€?/font>
    6. ICC标准方法 :国际谷物科学和技术åä¼?/font>(ICC)ï¼?/font>1995。用快速粘度分æžä»ªæµ‹å®šæ…拌值,用于评价测定谷物和é¢ç²‰ä¸­α-淀粉酶活性ã€?/font>
    7. ICC标准方法 :国际谷物科学和技术åä¼?/font>(ICC)ï¼?/font>1995。用Newport快速粘度分æžä»ªçš„快速糊化法ã€?/font>
    8. RACI法定方法 05-05:澳大利äº?/font>hj化学ä¼?/font>(RACI)ï¼?/font>1995。测å®?alpha;-æ·€ç²‰é…¶æ´»æ€§çš„æ…æ‹Œå€¼æ³•ã€?/font>1994å¹?/font>*批准ã€?/font>
    9. RACI法定方法06-05:澳大利äº?/font>hj化学ä¼?/font>(RACI)ï¼?/font>1995。用快速粘度分æžä»ªæµ‹å®šå¤§ç±³çš„糊化特性ã€?/font>1994å¹?/font>*批准ã€?/font>
    10.GB-T 10361-2008 å°éº¦ã€é»‘麦åŠå…¶é¢ç²‰ï¼Œæœä¼¦éº¦åŠå…¶ç²—粒粉 é™è½æ•°å€¼çš„æµ‹å®š

    äº?/font> 谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span> ä»ªå™¨ç‰¹ç‚¹

    谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span> æµ‹è¯•å¿«é€Ÿï¼šåŠ çƒ­æˆ–å†·å´æ—¶çš„æ¸©åº¦å˜åŒ–速率å¯ä»¥ç”±è®¡ç®—机é…用的软件控制,高å¯è¾?/font>14â„?/font>/分钟。完æˆä¸€æ¬¡æ™®é€šçš„æ ‡å‡†æµ‹è¯•仅需13分钟。进行快速测试仅需è¦?/font>3.5分钟ã€?/font>
    谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span> æ“ä½œç®€ä¾¿ï¼šç”±äºŽæµ‹è¯•è¿‡ç¨‹åŠæµ‹è¯•结果分æžå…¨éƒ¨ç”±è®¡ç®—机控制,因此RVAçš„æ“作éžå¸¸ç®€å•,对测试结果进行分æžçš„æ“ä½œä¹Ÿå分简便ã€?/font>
    谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>å¯é æ€§å¼ºï¼šç”±äºŽæ¸©åº¦çš„å˜åŒ–å’Œæ…æ‹Œé€Ÿåº¦çš„å˜åŒ–凿œ‰å¯é çš„ç›‘æµ‹ç³»ç»Ÿå¹¶ç”±è®¡ç®—æœºè°ƒèŠ‚æŽ§åˆ¶ï¼Œå› æ­¤å…¶æµ‹è¯•ç»“æžœï¼ˆåŒ…æ‹¬ç³ŠåŒ–æ›²çº¿å’Œæµ‹è¯•å‚æ•°ï¼‰å…·æœ‰é«˜åº¦çš„é‡å¤æ€§å’Œé‡çŽ°æ€§ã€?/span>
    谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>准确度高:除试样制备和æŸäº›å¿…è¦çš„基本æ“作外,测试过程是自动进行的,因此人为误差因素å¯ä»¥é™è‡³ä½Žé™åº¦ï¼Œä»Žè€Œä¿è¯æµ‹è¯•的结果具有高度的准确性ã€?/span>
    谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>çµæ´»æ€§å¼ºï¼šç”¨æˆ·å¯åˆ©ç”¨RVAçš„è®¡ç®—æœºè½¯ä»¶å¯æ ¹æ®è¯•æ ·çš„ç‰¹ç‚¹éšæ„æ”¹å˜æµ‹è¯•æ¡ä»¶æˆ–选择测试程åºï¼Œä¹Ÿå¯æ ¹æ®è‡ªèº«ä¸šåŠ¡çš„éœ€è¦è®¢è´­ä¸åŒåž‹å·çš„RVA,因此,RVA的应用范围很广,具有æžå¼ºçš„é€‚åº”æ€§å’Œé«˜åº¦çš„çµæ´»æ€§ã€?/font>
    谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>适应性广:在粮食储è—与加工ã€ç§å­ç§‘å­¦ã€é£Ÿå“ç§‘å­¦ã€è°·ç‰©ç§‘å­¦ã€ä½œç‰©è‚²ç§åŠå‘酵工业中,RVAå‡å¯æœ‰å¹¿æ³›ç”¨é€”,对需è¦äº†è§£ç›¸åº”原料或产å“çš„è°·ç‰©ç§‘å­¦å®¶ã€æ¤ç‰©è‚²ç§å­¦å®¶ã€è°·ç‰©è´¸æ˜“商ã€é¢ç²‰æˆ–淀粉生产厂的工艺师ã€å•¤é…’制造厂ã€ç§å­ç»é”€å•†ã€é£Ÿå“生äº?/font>NO厂商以åŠé¥²æ–™ç”Ÿäº§åނ商æ¥è¯´ï¼?/font>RVAå‡ä¸å¤±ä¸ºä¸€ç§ç†æƒ³çš„å“质分æžå’Œæ£€æµ‹ä»ªå™¨ã€?/font>
    谷物å“质评价 淀粉糊化度分æžä»?/span>国际化:ä¸ä»…有越æ¥è¶Šå¤šçš„å„国科学家使用了RVA,而且有若干以RVA为基本工具进行测试的方法已ç»èŽ·å¾—æˆ–æ­£åœ¨é€šè¿‡è¯¸å¦‚ICCå’?/font>AACC等公认机构作为å¯å¹¿æ³›ä½¿ç”¨çš„æ ‡å‡†æ–¹æ³•的认å¯ã€?/font>

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