- 肉嫰度测定实验指?/li>
- 发布日期?019-03-15 浏览次数?148
肉嫰度测定实验指?/span>
一?span style="font-variant-numeric: normal; font-weight: normal; font-stretch: normal; font-size: 7pt; line-height: normal; font-family: "Times New Roman";"> 实验目的
学习中国农业行业标准NY/T 1180-2006 肉嫩度的测定方法,通过质构仪记录的刀具切割肉样时的用力情况,把测定的剪切力峰值(力的最大值)作为肉样嫩度值?/span>
二?span style="font-variant-numeric: normal; font-weight: normal; font-stretch: normal; font-size: 7pt; line-height: normal; font-family: "Times New Roman";"> 实验仪器
2.1触摸屏本科教学专用质构仪1套(准确度可通过国家法定计量单位认可的标准砝码测试,测定仪器具有校准功能,力量精度0.01 g,位移精?/span>0.01 mm,速度测试范围0.1-20 mm/s?/span>
2.2 WBS?/span>Warner-Bratzler Shear)刀具(刀具厚?/span>3.0 mm±0.2 mm,刃口内角度60°,内三角切口的高?ge;35 mm,砧床口?/span>4.0 mm±0.2 mm?/span>
2.3 圆形钻孔取样器:直径1.27 cm
2.4 恒温水浴?/span>
2.5 热电耦测温仪(探头直径小?/span>2 mm?/span>
详细资料请加上海保圣QQ?152715460,整篇文件提供
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